Rezepte

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Um auch zu Hause die leckere Kreolische Küche zu genießen, können hier Rezepte / Rezeptideen gesammelt werden.

Kreolische Bärenkrebse

8 Bärenkrebse Schwänze 3 Knoblauchzehe ½ dl Öl 2 Limetten Salz

Die Bärenkrebse halbieren, salzen und mit Limettensaft beträufeln, danach in einer Backform legen. Ofen auf 220° vorheizen. Knoblauchöl-Sauce: Öl in einer Pfanne auf kleiner Stufe erhitzen, die zerdrückte Knoblauch dazu geben und mit Salz abschmecken. Etwa 10 Min. weiter kochen. Der Knoblauch darf nicht braun werden. Danach absieben und die Reste entfernen. Die Bärenkrebse mit wenig Sauce bestreichen, für 35 min. backen (200° ) und nach und nach mit der Knoblauchöl bestreichen. Der restlichen Sauce warm aufbewahren und mit der Bärenkrebse in einer Sauceiere servieren.

Tipp: Bärenkrebse mit Basmatireis und Knoblauchölsauce servieren. Dazu passt einen Papayasalat und Mangosalat. * Dieses Rezept eignet sich gut mit Langusten und Hummer!

Zubereitungszeit:   15 Min. Back-/Schmorzeit:   35 Min. Gesamtdauer:   50 Min.

Papaya Satini

(Lauwarmer Papaya Salat)

2 unreife, grüne Papaya 1 Limette Salz 2-4 EL Öl 1 rote Zwiebeln schwarze Pfeffer aus der Mühle

Die Papaya schälen, raffeln und salzen. Bratpfanne mit Öl heizen. Gewürfelte Zwiebeln beigeben, umrühren. Die Papaya auf mittlere Stufe kurz wenden. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort Servieren!

Tipp: Frische Chili passt sehr gut dazu.

Zubereitungszeit: 15 Min.